淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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