淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yī木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思n)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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