金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号(hào)也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提(tí)升。

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　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续。

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