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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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