螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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