干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　个子矮可以抱着个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做做，矮个子抱起来做1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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