一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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