为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(t三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式āng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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