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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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