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重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲(jìn)，和(hé)普(pǔ)通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱(tuō)水，便于(yú)保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重庆小面 是重庆四大(dà)特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆的(de)一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的(de)面食，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全(quán)凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市(shì)民普遍接(jiē)受的(de)传统面(miàn)食(shí)，因(yīn)其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法(fǎ)和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟(shú)花生(shēng)油(yóu)混合(hé)在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先(xiān)在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再(zài)放入(rù)面条，等面条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主(zhǔ)食练瑜伽能提高性功能吗，为什么说女人练瑜伽男人受益之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西(xī)方的(de)面(miàn)条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用(yòng)香料(liào)调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是(shì)鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限(xiàn)，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入食用(yòng)碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成练瑜伽能提高性功能吗，为什么说女人练瑜伽男人受益独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面(miàn)为正(zhèng)方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色和味(wèi)道都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是(shì)当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面(miàn)条(tiáo)的(de)灵魂之魂，选(xuǎn)材(cái)制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻(má)味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所以(yǐ)花椒不(bù)能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒(jiāo)油，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加(jiā)入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以(yǐ)用植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的(de)是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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