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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(苹果x多重dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维苹果x多重生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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