干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法<一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖/p>

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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