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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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