金融界4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王(wáng)食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们(men)走访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来(lái)体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客(kè)即(jí)便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前(qián)来(lái)，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当(dāng)地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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