金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师(shī)们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对许多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为(wèi)例(lì)，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排(pái)不(bù)上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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