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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)抓蚯蚓真的能赚钱吗毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

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　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，抓蚯蚓真的能赚钱吗仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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