干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(b二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥ù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎ二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥n)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(x二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥ǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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