干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìn天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码g)，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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