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　　同(tóng)学以热烈的掌声(shēng)欢迎(yíng)钱以斌(bīn)大师(shī)不(bù)远千里，从上海来到贵阳市和(hé)我们分享烹饪知识(shí)。

　　饕(tāo)宴是场顶(dǐng)级(jí)盛宴，钱大师一开场就为我们介(jiè)绍(shào)了饕(tāo)宴课堂的由来。

　　中国是美食(shí)大国，烹(pēng)饪历(lì)史源远流长，但是关于国际烹饪赛事，同学们了(le)解多少呢?作为2016年德国奥林匹克烹(pēng)饪(rèn)大赛中国国(guó)家烹饪队教练，钱大师感慨万分，虽然在那(nà)次(cì)大赛上获得3银(yín)的成绩(jì)，但(dàn)世(shì)界排名却在第12位，中国(guó)烹饪与国际接轨时间短，还(hái)有一(yī)定的差距(jù)。

　　这个差距该如(rú)何缩小(xiǎo)，实现(xiàn)超越，就靠(kào)在场这(zhè)些未(wèi)来厨师(shī)的奋斗了。

　　学(xué)生(shēng)整齐(qí)一(yī)致听大师授课随后钱大师现场向同学们演示了(le)饕(tāo)宴菜品“墨鱼脆牛(niú)肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加(jiā)拿大牛(niú)柳(liǔ)，加(jiā)上墨鱼(yú)锅巴、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷(hé)叶(yè)、野山椒，加上芥末酱(jiàng)、番(fān)茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成。

　　液氮(dàn)经常被用于制作分子料理(lǐ)等美食，利用极低的温度使原料(liào)形成具有特殊风味的(de)口感(gǎn)和风味，可观性极(jí)强。

　　钱(qián)大师现场(chǎng)展示(shì)了如何使(shǐ)用液氮(dàn)，把墨鱼锅巴放进里面，增强其(qí)酥脆(cuì)的口感。

钱(qián)以斌什么水平(píng)

　　简单来说，钱以斌是为数不(bù)多(duō)的走上国际的中国名厨，其水(shuǐ)平不说赶超国(guó)宴大师，也(yě)算(suàn)是第一二梯队的厨师了(le)。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港(gǎng)人(rén)，大专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始人(rén)，创意盘饰(shì)创始人，创意冷(lěng)菜培训导师。

　　国内(nèi)“先锋料(liào)理(lǐ)”培训导岁汪师，注(zhù)册中国烹(pēng)饪大师，国(guó)家级中菜高级技师，中国(guó)烹饪协厅茄(jiā)会名菜名吃标准化研(yán)发基地专(zhuān)家(jiā)委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届世界技能大(dà)赛烹饪(rèn)（西餐）项目中国技术指导(dǎo)专(折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗zhuān)家(jiā)，2016德国(guó)奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联合会国际(jì)评委，国家职(zhí)业技(jì)能竞赛裁判员，全国餐饮认定师，国(guó)家级评(píng)委，上海旅游高等专科(kē)学校客座副教(jiào)授等。

　　2016年4月(yuè)参(cān)加2016世界美(měi)食峰会（新加坡），成为首(shǒu)位(wèi)被主办(bàn)方邀请的中国名厨，2016年(nián)9月参加世界厨师联(lián)合(hé)会（希(xī)腊）代表中(zhōng)乎伏(fú)仔(zǎi)国厨师(shī)上台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国(guó)国际(jì)顶级(jí)厨师(shī)邀(yāo)请赛评委，2017年担(dān)任第十九届FHC中国(guó)国际烹饪艺术大赛中餐(cān)裁判长。

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