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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步5公里是多少米 5公里是多少步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de5公里是多少米 5公里是多少步)葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验5公里是多少米 5公里是多少步这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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