淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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