一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(d硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子e)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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