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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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