一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么ong>春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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