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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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