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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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