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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。<宁波慈溪的邮编是多少/p>

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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