干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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