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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦清纯的女生干起来舒服吗，清纯的女生是不是很招男生喜欢碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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