螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(jī)只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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