咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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