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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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