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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么步(bù)：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(p特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么ú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么萄(táo)中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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