银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(hu鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点áng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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