面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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