银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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