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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的(建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗de)时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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