面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xià中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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