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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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