<mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写strong>家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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