家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我(jiù)是前(qián)期(每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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