银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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