银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的(d恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思eight: 24px;'>恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思e)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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