家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé湖南电大几本，湖南长沙电大是几本)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(湖南电大几本，湖南长沙电大是几本tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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