干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡m是什么意思性取向四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热m是什么意思性取向(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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