干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(z此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读hǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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