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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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