螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。