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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēn含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式g)蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加(ji含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式ā)少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。