为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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